雞肉于1996年跨越牛肉，成為美國市場最大的肉類種類。跨越60%的通俗花費者天天最少有一餐要攝取雞肉。最近幾年來，頻頻有因為食用受傳染雞肉而致使全美大范圍疫情的事務產生。

　　19日，《花費者報告》雜志宣布了一份針對全部美國市場的肉類和家禽產物的查詢拜訪報告，成果顯現97%在售的雞胸脯肉中照顧有可致病的細菌。該雜志花費寧靜與可延續總編尤瓦什.雷根在接管美國哥倫比亞播送采訪時表現，這份針對全部美國市場肉類和家禽產物的查詢拜訪報告,經由過程在26個州的首要連鎖批發商家推銷316份生雞胸肉停止查驗,成果顯現,97%在售的雞胸肉中含有梵衲氏菌、大腸桿菌、曲折桿菌等6種治病細菌中的最少一種,包含無機品牌也一樣。

　　雷根表現,“咱們在抽樣查詢拜訪中發明，97%的在售雞胸脯肉含有咱們尋覓的幽門桿菌、梵衲氏菌等六種致病細菌中的最少一種。”但雷根表現更讓人擔憂的是，“跨越50%的受傳染生雞肉較著表現出對三種或更多類的抗生素的抗藥性。”

　　數據顯現，此中，80%的雞胸肉中含有腸球菌，65%含有大腸桿菌，43%含有曲折桿菌，14%含有克雷伯氏菌，11%含有梵衲氏菌，8%含有金黃色葡萄球菌。報告稱，這些樣本的致病菌含量都未到達影響安康的臨界值，可是反應了美國雞胸肉的品德不容悲觀。

　　闡發發明,來自4個最大品牌(Perdue、Pilgrim’s、SandersonFarms和Tyson)的雞肉“帶菌量使人擔憂”,并且跨越半數的雞胸肉沾到糞便凈化物,能夠致使血液和尿道傳染。如花費者再觸碰到其余物體外表,這些在廚房中的細菌,就可以等閑透過“穿插凈化”傳布。

　　“花費者報導”稱,每一年,美國因食源性疾病致使的病患達4800萬人,致死3000人。這份鉆研在2013年秋季即已起頭停止,那時,美國迸發梵衲氏菌疫情,致使天下約莫389人遭到傳染：10月8日，美國疾病節制和防備中間稱，全美18個州共報告278例因食用與生雞肉有關產物激發的梵衲氏菌傳染病例，傳染者住院比例高達42%，而通俗梵衲氏菌傳染者住院比例約為20%。

　　美國疾控中間(CDC)表現，傳染病例涉海德堡梵衲氏菌(SalmonellaHeidelberg)，這類病菌對很多罕見處方類抗生素藥都有抗藥性。雷諾茲說，這次疫情發明了7株海德堡梵衲氏菌，因為此中一些菌株具抗藥性，使得疫情很是“龐雜”。專家表現，梵衲氏菌菌株表現出對多種抗生素的耐藥性，象征著這類傳染將更難以醫治。

　　當局查詢拜訪職員以為,疫情與福斯特農場(FosterFarms)旗下3家工場出品的生雞肉有關。

　　那時美國農業部稱，能夠致使這次疫情的生雞肉產物由加州福斯特農場所屬的3個食物工場出產，首要在加州、俄勒岡州及華盛頓州等地發賣。但是該公司頒發申明說，今朝還不實行有關產物召回辦法。

　　“皮尤慈悲信任基金”也于19日宣布報告夸大,花費者在商鋪采辦的雞肉中含有梵衲氏菌和其余細菌的要挾遠弘遠于此前預期。并指出,農業部食物寧靜查驗局在得悉今秋梵衲氏菌疫情迸發泉源的環境下,不召回題目產物。聯邦當局今朝節制家禽細菌傳染的政策和律例存有缺點,未能充實掩護大眾安康。

　　但全美養雞協會(TheNationalChickenCouncil)在一份申明中指出,“‘花費者報導’報告所檢視的樣本,僅占天天售出雞肉產物的0.0004%。美國人天天食用約莫1億6000萬份雞肉,此中99.99%都是寧靜的。很遺憾,‘花費者報導’的‘深度’報告,疏忽了這項數據。”

　　今朝，美國農業部還沒有就此說法做出回應。“雞肉是食源性疾病的一大罪魁罪魁。”雷根正告花費者在遴選生雞肉時要出格謹慎，最好是買包裝好的。他夸大說在對生雞肉停止烹飪時，必然要煮熟，最好能到達165華氏度的低溫來消毒，嚴防禍從口入。