本規范合用于生鮮牛乳的查驗。

　　1 取樣法例

　　1.1 每次取樣量起碼為 250ml。

　　取樣時要將牛乳夾雜平均。取夾雜樣品時，可采用在同一個樣品瓶中混勻便可。在貯乳缸取樣應開動攪拌器。普通取樣量為 0.2～1‰。

　　牛乳樣品應貯于 2～6℃，以防蛻變。

　　1.2 查驗樣品的籌辦

　　樣品應置于 15～20℃水中，保溫 10～15min，而后充實搖勻。冰凍乳應事后加溫融化，升溫到 20℃時充實搖勻后再取樣。

　　1.3 查驗法式

　　1.3.1 驗收牛乳時，應先做感官判定，是不是有非常氣息，如酸味、牛糞味、腥味和煮熟乳氣息等。用攪拌棒攪勻牛乳時，察看以下非常點。

　　a.光彩是不是帶白色、綠色或較著的黃色;

　　b.是不是有大量雜質，如煤屑、豆渣、牛糞、灰塵和蟲豸等;

　　c.牛乳是不是發粘或呈凝塊。

　　1.3.2 測定比重和脂肪，按公式求出牛乳的類似成份，或測定其干物資。

　　1.3.3 測定酸度

　　1.3.4 當有疑難時，按詳細環境查抄有沒有防腐劑、攙雜物和病牛乳等。

　　1.4 各項簡略的嘗試與查驗，均于驗收牛乳時停止，并作出牛乳品級的決議。若有疑難或爭論時，其正式判定應由工場化驗室或查驗科按所采樣品停止查驗。