據《消息晚報》報道：記者昨日從廣東查驗檢疫局得悉，該局承當的“燕窩及其成品的虛實辨別方式研討”名目課題組初次從一些所謂“血燕”、“黃燕”等染色燕窩中檢出高濃度的亞硝酸鹽，有的含量乃至到達幾千毫克/千克，對人體危險相稱大!據此，各地海關燒毀、退運了多批“血燕”。

　　廣州市道血燕也有染色的

　　據先容，查獲的染色燕窩，大局部都是用白燕窩染色而成，“并且為了追趕更高的利潤，不良商家所用的白燕窩都是品德差、外表不都雅的廉價白燕窩，所含的亞硝酸鹽的含量都很高，有的乃至到達了幾千毫克/千克，對人體危險很大。”不過，并不肯定是間接用亞硝酸鹽染色，仍是染色進程中產生化學反映而殘留的。

　　我國《食物增添劑利用衛生規范》(GB2760-2007)嚴酷限定亞硝酸鹽僅作為肉類等少許食物的護色劑，限量為70毫克/千克，其余食物(包含燕窩)不許可增添。

　　“廣州市道上發賣的血燕，確切也有由白燕窩染色而成的環境存在。由于白燕窩和血燕的平均差價，每千克到達1000～2000元。”廣州海味干果商會秘書長伍惠漢間接指出，若是鄰居采辦燕窩，不保舉采辦血燕。

　　“5000美金可學燕窩染色”

　　據查驗檢疫體系的專家提示市民，采辦血燕，必然要警戒色彩很平均的，很鮮紅的，真實的血燕應當是褐色的，色彩不平均的。“此刻燕窩染色的工藝很進步前輩，并且不會掉色，在印尼，5000美金便能夠進修燕窩染色。”

　　據先容，燕窩首要產于印尼等西北亞國度，年產量已達數百噸。中國大陸已成為第一大燕窩花費地，年發賣額高達數百億。但與興旺成長的燕窩市場比擬，國際外相干檢測手藝滯后于市場花費。相干評估方式、評判規范和檢測手腕的缺失，致使市售的燕窩產物參差不齊，花費者難辨真偽，當局羈系局部無從法律。

　　該燕窩辨別方式天下初創

　　“燕窩及其成品的虛實辨別方式研討”這一科技名目課題組近一兩年屢次從送檢的一些所謂“血燕”、“黃燕”等染色燕窩中檢出高濃度的亞硝酸鹽，而該研討功效也是該課題組天下初次發明的，據此功效，各地查驗檢疫和海關燒毀、退運了多批“血燕”。

　　據先容，方式肯定接納分光光度法、液相色譜串連質譜與份子生物學連系來判定虛實燕窩，能夠有用分辯報酬插手的攙假物資和自然存在的養分物資，并且還可用于大批樣品的疾速測定。

　　燕窩罕見以次充好手法

　　染色：將賣相不好的燕盞染成血燕盞和黃燕盞;

　　漂白：將深褐或雜黑色彩的燕窩用雙氧水全數或局部漂白;

　　摻涂膠體：將薯粉、魚膠、果膠、豬皮膠、海藻膠、白木耳膠、樹脂等摻涂在燕盞外表，令燕盞看起來亮光厚密，增添分量;

　　摻粘：將劣質的毛燕、草燕、燕餅摻粘到優良的燕窩上增添分量。

　　名詞詮釋：亞硝酸鹽

　　也被稱為產業食鹽，在食物出產中亦用作食物著色劑和防腐劑。可是具備很強的毒性，攝取適量會引發中毒乃至滅亡，持久食用含有適量亞硝酸鹽的食物將會增添患癌危險。