今朝，大大都農藥根據保舉劑量、施用方式、時候和次數，農副產物中農藥殘留量不會跨越國度劃定的規范，不會產生風險性。但現實上農藥殘留量跨越國度劃定規范仍時有產生，首要緣由是未按劃定施藥，形成農藥適量殘留;農藥殘留量為農藥原體及其有毒代謝物和雜質的總殘留量，殘留的時候長;殘留農藥能夠經由過程食物鏈富集到農畜產物中，如滴滴涕、我國早在1983年已遏制對該產物的出產和利用，但曩昔殘留在情況中極微量的藥劑至今還經由過程食物鏈富集在畜禽體內。

　　克日，農業部與國度衛生計生委結合宣布《食物中農藥最大殘留限量》(GB2763-2014)。這一農藥殘留新規范劃定了387種農藥在284種(類)食物中3650項限量目標，較2012年頒發實行的規范新增添了65種農藥、43種(類)、1357項限量目標，不只籠蓋了蔬菜、生果、谷物、油料和油脂、糖料、飲料類、調味料、堅果、食用菌、哺乳植物肉類、蛋類、禽內臟和肉類等12大類作物或產物，也根基籠蓋了經常使用農藥種類。此中，針對蔬菜、生果、茶葉等鮮食農產物農藥殘留超標多發、易發題目，新規范重點增添了蔬菜、生果等鮮食農產物的限量規范。生果農藥殘留限量增添473項，蔬菜(包含食用菌)農藥最大殘留限量增添431項。

　　對農殘檢測，從手藝手腕來說，是能夠經由過程專業部分的檢測來取得食物農藥殘留含量的數據，但若是檢測“陣線”拉得太長，錯過最新鮮性命期的水產物就賣不出去了。

　　據領會，今朝檢測農殘的手腕首要有兩種，一種是接納氣體作活動相的色譜法，用于揮發性農藥的檢測，具備高挑選性、高分手效力、高活絡度、疾速和特色，是農藥殘留量檢測最經常使用的方式之一，今朝用于農藥殘留檢測的檢測器首要有電子捕獲檢測器(ECD)、微池電子捕獲檢測器(u-ECD)、火焰光度檢測器(FPD)、脈沖火焰光度檢測器(P-FPD)、氮磷檢測器(NPD)等。

　　另外一種方式則是高效液相色譜法(HPLC)，闡發農作物中的農藥殘留普通接納C18或C8添補柱，以甲醇、乙腈等水溶性無機溶劑作活動相，挑選紫外接收、質譜、熒光或二極管矩陣為檢測器。它能夠分手檢測極性強、份子量大及離子型農藥，可用于不易氣化或受熱易分化的農藥的檢測。

　　對農殘檢測，從手藝手腕來說，是能夠經由過程專業部分的檢測來取得食物農藥殘留含量的數據，但若是檢測“陣線”拉得太長，錯過最新鮮性命期的水產物就賣不出去了。雖然如斯，為加強食物農殘的羈系，從泉源加大羈系力度，多設幾道檢測關卡，確保餐桌上的寧靜長短常須要的。