"中國農業迷信院農產物加工研討一切關研討成果標明，小麥子粒無害重金屬平均含量在國度規范的限量之內;個體泥土凈化地域、或工礦凈化地域存在著部分重金屬超標或呈現過受益人群的景象，絕大大都蒔植區不題目，面粉重金屬超標是小幾率事務".日前，針對"鎘大米事務"后"大米如斯，小麥又怎樣樣呢?"的質疑，中國農業迷信院農產物加工研討所傳授魏益民如許回應。

　　對此，中國農業迷信院農產物加工研討所傳授魏益民表現，小麥是食物加工中財產鏈條最長的作物之一，小麥財產鏈的布局和發展環境和水稻財產鏈有著諸多的差別，很多人用水稻重金屬超標來猜測小麥重金屬不合適現實，"財產鏈的布局決議了小麥食物寧靜的危險較低".

　　魏益民表現，食物寧靜是從農田到餐桌的迷信。起首，泥土寧靜和蒔植辦理規范是小麥質料寧靜的根本。魏益民詮釋說，"今朝小麥財產鏈上最輕易產生題目的是蒔植關鍵，若是蒔植環境遭到凈化，能夠影響小麥子粒寧靜。其次，小麥質料是不是寧靜是小麥制品寧靜的條件。魏益民稱，除環境凈化外，對小麥制制品來講便是面粉增添劑的題目，但國度劈面粉增添劑節制的很是嚴，大型面粉加工企業都遭到嚴酷監控，是以，在面粉出產進程中利用增添劑的能夠性很是小。"

　　據魏益民先容，從2009年到2011年，團隊成員借助國度小麥財產系統加工研討室這一平臺，經由進程對中國首要小麥產區嘗試站和樹模縣600余個樣品化驗和跟蹤闡發，成果顯現，小麥鎘含量的平均值是0.06 mg,低于國度規范的0.10 mg.

　　另外，魏益民還表現，小麥子粒的重金屬含量具備必然的不平均性，即在皮層、胚乳、胚的重金屬散布不平均，胚乳的重金屬含量最低，在制粉進程中子粒的成份會產生重組，能夠呈現重金屬含量下降或下降的環境，但制粉企業的范圍都很是大，一切收買來的麥子都混到一路，天天制粉利用的小麥幾千噸，是以，達到面粉關鍵后，面粉產物重金屬超標完整是小幾率事務。