跟著白酒價錢的回落和釀酒本錢的高企，白酒增添劑題目備受存眷。"真實的純糧釀造酒，能夠不必增添劑，個體白酒企業為了調理口感或節儉本錢，會在酒中增添這類成份，特別在中低端產物中，增添規模比例更大。"據知情人士流露，白酒的成份中，98%以上是水和乙醇，其余不到2%的成份是其余酯、酸、醛、醇類物資，這類物資的比例固然很小，倒是影響白酒口感的首要成份。

　　而市場上一些以調香白酒等所謂的新工藝白酒為代表的中高檔白酒產物中，不乏經由過程違規增添香精假充純糧釀造的環境。"這類環境在年份酒中尤其嚴峻，非法商販或企業經由過程增添劑將白酒的口感勾兌得更醇厚。"知情人士流露。

　　中國酒業協會副秘書長宋書玉在接管北京商報記者采訪時也表現，固然此前一向都有束縛商家向白酒中增添酒精和食物增添劑的行業規范，但幾近一切產物都未履行這一請求。"這就比如有了紅綠燈，但不攝像頭。咱們將在此前規范的根本長進行完美，側重夸大若是白酒企業增添了酒精或是食物增添劑，必須在產物的外包裝上昭示。" 宋書玉說，"根據本年6月提出的`白酒3C打算`之一`品德誠篤`科研打算來看，估計增添食用酒精的辨別手藝研討時候為一年，食物增添劑的辨別手藝研討時候為一年，而年份酒的辨別手藝研討時候為兩年。待研討竣事后，便會出臺新的訂正規范"。