“肯德基冰塊門”事務的發酵讓便宜冰塊的羈系空缺題目成為花費者存眷的核心。值得注重的是，除局部餐飲企業便宜的食用冰塊，另有浩繁制冰企業出產的食用冰在市道上暢通。

　　行業數據顯現，北京夏日食用冰暢通市場的總產值約莫5億～8億元，但全北京有正軌天資的食用冰建造企業只需6家，市場上跨越80%的食用冰都是不天資工場出產的“黑冰”。

　　有制冰行業人士向記者流露，一包5kg的食用冰塊市場普通賣10元，正軌廠家低于6元出賣必定賠錢，但“黑冰”一包的本錢不會跨越3元。大批“黑冰”的存在攪亂了市場，正軌制冰廠良多接近停業。

　　馬桶水并不設想那末臟

　　動靜暴光后，有數花費者表現中槍倒地，一些業內專家指出，這里所謂“馬桶水”實在便是自來水，并不一些人設想的那末惡心。

　　食物寧靜博士鐘凱在其博文中表現，食用冰塊菌落總數超標的動靜最早是由英國記者爆料，而此前，對“馬桶”的諸多報道屈指可數，牙刷比馬桶臟，鍵盤比馬桶臟，鼠標比馬桶臟，手機比馬桶臟，各類糊口中罕見的物品貌似都比馬桶臟。那末，為甚么馬桶水如斯“潔凈”呢?

　　鐘凱表現，馬桶水也是自來水，只需是自來水就請求適合糊口飲用水規范，而自來水里不足氯殺菌，細菌固然就少。即使馬桶水是污水處置后的中水，此中也是請求有必然余氯，是以細菌也不易保存，固然中水是不對菌落總數作請求的，究竟成果它不進口。“馬桶若是是剛沖過火至是頻頻沖過，而后當即打水，這和自來水實在不甚么實質區分。若是混著屎尿，或很久沒沖過了(余氯早就沒了)，再取樣測定，成果必然截然差別。”鐘凱補充道。

　　另外，也有專家以為，將馬桶水與冰塊停止比擬輕易讓花費者發生曲解。上海理工大學食物寧靜研討所副傳授董慶利指出，接納“冰塊菌落超馬桶水”不太好，比方牙齒上的菌落實在和鞋底上的菌落數一樣多，不能如許類比，而要看超標的菌詳細是甚么。“客觀地說，不微生物就不人類。”

　　超標或緣于衛生節制

　　對局部快餐店食用冰塊“比馬桶水還臟”的成果，國度食物寧靜危險評價中間危險交換部副研討員鐘凱表現，題目能夠呈現在中間關鍵。

　　對有些人質疑快餐店冰塊細菌超標能夠是間接用自來水建造冰塊的做法，鐘凱詮釋，根據SB/T10017-2008的劃定，食用冰的建造質料要適合糊口飲用水的規范GB5749，也便是說能夠用自來水做冰塊。

　　可是用自來水建造冰塊卻并非是菌落數超標的來歷，他表現，食用冰普通是用制冰機做的，若是是間接用自來水冰凍，細菌不會太多，因為自來水的余氯能夠殺菌。

　　那末，快餐店冰塊的菌落總數為什么會超標呢?鐘凱以為，因為糊口情況中細菌無處不在、無孔不入，以是從水進入制冰機到進入嘗試室檢測，有良多個關鍵能夠被凈化，比方制冰機、打仗食用冰的東西、裝食用冰的容器。

　　中國農業大學食物迷信與養分工程學院傳授朱毅也表現，快餐店冰塊菌落總數超標，一是制冰機疏于洗濯滋長細菌，二是打仗冰塊任務職員和采樣職員沒當真洗手。

　　根絕菌落總數超標有難度

　　“快餐店冰塊比馬桶水還臟”報道出來后，三大快餐公司均頒發申明回應。肯德基傳播鼓吹，該公司品管部分已到該餐廳領會情況，并監視餐廳當即根據規范嚴酷潔凈和消毒制冰機和相干裝備。麥當勞也表現，已在第臨時候展開經營自查，包含冰塊的相干裝備及操縱規范。真工夫申明，已當即催促該餐廳根據規范再次潔凈和消毒制冰裝備，后續會對此事作進一步的查詢拜訪與領會。

　　為什么三大快餐品牌的冰塊均呈現菌落總數超標呢?對此，中國飯館協會常務副會長兼秘書長陳新華在接管記者采訪時表現：從外洋的經歷來看，完整防止冰塊菌落總數超標存在必然的難度，這在國際上也是一個困難。前段時候我國媒體也轉載了一篇報道，稱經查詢拜訪：英國跨越六成餐飲連鎖店供給的冰塊，菌落總數乃至跨越“馬桶水”規范，超標企業包含多家環球著名餐飲連鎖品牌。陳新華還表現，“餐飲企業便宜冰塊菌落總數輕易超標的困難，不但是中國一兩家企業的困難，是全部餐飲行業的困難，乃至不但是中國的困難，也是天下的困難。咱們國度一些優異的餐飲企業食物寧靜是值得安心的，出格是一些連鎖的餐飲企業他們是高度正視食物衛生的，他們在推銷、加工等多個關鍵都在延續改良進步出品和辦事品德。中國飯館協會高度正視餐飲企業的食物寧靜衛生任務，咱們一向請求餐飲企業嚴酷履行國度現有的行業規范、衛生規范、操縱規范，為花費者供給寧靜、安康、安心的食物。”

　　而對若何確保冰塊品德，陳新華倡議：企業該當根據國度的衛生規范來出產冰塊。起首是出產情況及利用情況要潔凈衛生;第二，接納的水源必須是適合的水源;第三，制冰及取冰的裝備東西應常常潔凈;第四;冰塊出產出來后應規范利用下降二次凈化的幾率;第五，嚴酷履行國度相干行業規范和律例，保證花費者食物寧靜。