夏日氣溫較高，雨水充分，是野生蘑菇發展淡季，近段時候，蘑菇中毒時候頻頻產生，相干部分已宣布預警，醒公家防備毒蘑菇中毒。據悉，在我國已判定的蘑菇類中，可食用的有近300中，有毒的有100多種;此中含有劇毒能毒死人的近10種。蘑菇的品種單一，不易辨別，是以泛博大眾必然要不采摘、不食用、不采辦野生蘑菇，以防中毒事務的產生。

　　進入夏日以來，餐飲關鍵毒蘑菇中毒事務時有產生。國度藥監局日前宣布2012年第2期餐飲辦事食物寧靜預警通知布告，提醒花費者嚴防蘑菇中毒。

　　通知布告指出，毒蘑菇(毒蕈)是指食后可引發中毒的蕈類。今朝，在我國已判定的蕈類中，可食用蕈近300種，有毒蕈類約100多種;此中含有劇毒可致死的近10種。毒蕈的有毒成份非常龐雜，一種毒蕈能夠含有幾種毒素，而一種毒素又能夠存在于多種毒蕈當中。

　　通知布告提醒，辨認蘑菇是不是有毒，首要從它的形狀、氣息和色采來辨別。毒蘑菇普通在頂上有突出的疙瘩贅瘤，柄上有環狀物(腳苞)，根上有環狀托，有苦、辣、酸、麻及其余惡味，色采艷麗，采后易變色，大都柔嫩，漿汁多并混濁像牛奶。毒蘑菇普通發展在濕潤的處所，能使米飯、大蒜、銀器變黑。無毒的蘑菇普通發展在矮草叢中或松林地下，蓋是扁或圓的，肉厚而嫩，色采多為黃、白或古銅色，掰開后漿汁清澈如水，穩定色，滋味幽香。

　　通知布告請求，餐飲單元要加強質料查抄，防止推銷和食用野生蘑菇。花費者不要采摘野蘑菇，對市場上出售的野蘑菇，也不能抓緊警戒，特別是不要推銷、建造和食用沒吃過或不熟悉的野蘑菇。今朝，對毒蘑菇中毒還沒有殊效療法。一旦誤食，應盡早接納催吐、洗胃、導瀉、灌腸等方式，敏捷解除毒素。同時，在催吐后應盡快到病院接管醫治。