跟著生物手藝的不時成長，操縱動動物或微生物的代謝產物等為質料。經提取、酶法轉化或發酵等手藝出產生物型的食物防腐劑逐步遭到人們的正視。

　　也是此后防腐劑市場的首要標的目的。新型生物防腐劑是指從生物體經由過程生物培育、提取和分手取得的具備按捺和殺死微生物的生物活性物資。生物型防腐劑是最近幾年來開辟的一個熱門。比方日本傳統食物納豆中含有納豆苗，能夠出產抗菌卵白、納豆菌抗菌卵白具備普遍的抗菌感化，良多微生物都：有一定感化，出格是對志賀氏菌、金黃色葡萄球菌和非常漢遜酵母具備較強的抗菌感化。