就在兩大速凍食物著名品牌近期接踵檢出金黃色葡萄球菌(以下簡稱"金葡菌")而陷于風口浪尖之時，衛生部正在收羅定見的速凍食物"新國標",金葡菌卻從"不得檢出"變為可無限檢出。

　　我國現行《速凍預包裝面米食物衛生規范》劃定金葡菌等致病菌不得檢出。而衛生部本年9月發布的《速凍面米成品食物寧靜國度規范(收羅定見稿)》，將該菌群檢測由定性轉向定量。即每批產物抽檢的5個樣品中，最多只能有1個樣品每克生成品中檢出的金葡菌菌群含量最多為1萬個。

　　在各類行業規范都在趨嚴的明天，我國對金葡菌的"寬大"引發坊間對新國標開倒車的質疑。記者比擬外洋同類劃定后發現，除個體食物外，國際上也是許可在食物中檢出少許金葡菌的。因此，從這個意思上說，新國標并未開倒車。

　　對照外洋

　　檢測金葡菌西歐都無限制

　　因為飲食習氣的差別，外洋規范中很少有特地針對速凍食物的請求。不過，參照其余食物有關金葡菌的請求，仍是能夠看出，外洋的規范一樣因此"定量"為主，即許可少許檢出，但對檢出的菌群數目有嚴酷請求。

　　美國FDA對速凍食物中金葡菌的劃定也是許可檢出。如生蝦中許可檢出不跨越每克100個菌群，其余水產物許可檢出每克10000個菌群。一些州的規范比擬嚴酷，如內布拉斯加州制止在生蠔、蛤蜊和海鮮熟食中檢出該菌群。

　　日本的劃定絕對寬松，肉成品中金葡菌不得跨越每克1000個菌群。冷凍食物中，需氧微生物(包含金葡菌)的含量為每克最多3百萬個菌群。冷凍貝類食物為每克不得跨越10萬個菌群。

　　國際微生物規格委員會(ICMSF)頒發的《食物微生物限量劃定》中觸及金葡菌的規范稍多一些。速凍立即的烘焙食物劃定為可檢出每克100個菌群以下為優良，10000個以上則為超標。

　　其余如蟹肉、干酪、谷物成品中金葡菌的限量也在100到10000個菌群之間，破例的是嬰兒用的枯燥食物，規范為不得跨越每克100個菌群，每克10個菌群以下為優良。

　　歐盟對金葡菌的請求最為嚴酷，不過歐盟的劃定是針對奶酪、奶粉成品，請求在25克樣本中不得檢出金葡菌，對其余食物則無此劃定。

　　汗青回眸

　　美日規范寬松羈系卻不手軟

　　外表上看，外洋的規范比我國現行國標要寬松，但規范的絕對寬松并不象征著羈系不嚴。

　　本年6月，美國FDA就因金葡菌超標召回了一家公司出產的奶酪成品。而最近幾年來聞名的因金葡菌超標致使的召回事務，當屬日本的"雪印奶粉"事務。

　　2000年，日本雪印公司奶粉、低脂肪牛奶、酸奶等3種牛奶成品被查出金葡菌毒素超標，形成1.5萬名花費者中毒，一切產物自愿全數召回。

　　以后日本天下近萬家食物超市拒售"雪印"大阪工場出產的低脂牛奶，進而使"雪印乳業公司"的市場據有率，由高屋建瓴的第一名急劇下滑到第三位，公司總裁自愿公然賠罪并引咎告退。

　　金葡菌

　　金葡菌是化膿傳染中最罕見的病原菌，可引發部分化膿傳染，也可引發肺炎、心包炎等，乃至敗血癥、膿毒癥等滿身傳染。據美國疾控中間統計，金葡菌引發的傳染病例僅次于大腸桿菌。

　　金葡菌毒素是天下性的衛生困難，在美國由其引發的食物中毒占到細菌性食物中毒的33%,加拿大的比例更高達45%.

　　金葡菌固然"殺傷力"不小，但并不難殺滅，在80℃的低溫下，延續加熱30分鐘可殺死。對速凍食物而言，只需顛末滾水煮(或蒸)熟，金葡菌便可被殺滅，對人體安康不會形成間接風險。