凱氏定氮儀是遵循卵白質中氮的濃度勻速運動的原因，經途線程池校正土樣中氮的濃度而較勁卵白質濃度的檢測儀器。主要是因為卵白質濃度測量較勁的方案就叫凱氏定氮法。

道理方面：凱氏方式是絕對丈量；熄滅法是絕對丈量。凱氏方式是操縱98%H2SO4消化、堿性情況蒸汽蒸餾、硼酸接收、唆使劑滴定起點色彩鑒定法，按照滴定體積來計較出氮含量。凱氏方式是絕對丈量，與規范樣品有關，能夠間接丈量規范品的含量，并用來查驗儀器的精確性；熄滅法是絕對丈量，必須依托規范品，規范品的精確性定標間接影響丈量成果，不方式查驗儀器的精確性。

精確測量的具體方法：凱氏精確測量的是氨態氮氮；滅掉法精確測量的是總氮檢樣中的氮含水量根據界說差別有：總氮、凱氏氮、銨態氮、硝態氮、亞硝態氮；也能夠分：硅酸物氮和硅酸物氮。滅掉法精確測量的是總氮的含水量。凱氏具體方法能分別精確測量出了上述所說各大氮含水量。檢樣不顛末化解吸收外源蒸溜精確測量，那就是硅酸物氮中的銨態氮；在蒸溜線程池中插足離子液體劑將硝態氮、亞硝態氮改設成銨態氮，其課題那就是硅酸物氮。檢樣顛末化解吸收蒸溜有的是凱氏氮，在化解吸收前插足離子液體劑將硝態氮、亞硝態氮改設成銨態氮，有的是總氮。由于滅掉法精確測量的課題總是優于凱氏氮的課題；不勞務報酬所得攙假的的食物，二者之間精確測量課題是樣的。

標準起來：凱氏的方案有的是切圖紙的新國標；滅掉法是標準的方案凱氏的方案是吃的食物、青飼料、沙石、情況下、迅雷鏈接等圖紙中氮或卵白質含碳量勘界的強迫標準起來，勘界結果兼具混服性和參考價值。這是由于滅掉法和凱氏法勘界的氮含碳量機器區別，導致圖紙優良品種區別、組成成分不似的，結果計算誤差又不似的。滅掉法不統一適復合肥料中的氮含碳量的之地標準起來。

樣品量：凱氏方式是常量闡發；熄滅法是微量闡發；凱氏方式是常量和半微量；熄滅法是從微量擴大到半微。凱氏法固體到5g、液體到15ml；熄滅法最多到1g；關頭是：凱氏法能夠一向利用最大量闡發，而熄滅法如一向利用最大量闡發，則熄滅后的無機殘渣聚積在儀器外面，請求頻仍清算，同時也會延長儀器的利用壽命。對平均性不好的固體樣品，脂肪高的食物，只能經由進程大取樣量來削減丈量成果的誤差，熄滅法顯得略微。

裝備價錢：凱氏定氮儀普通是10-40萬；熄滅法定氮儀普通是50萬；凱氏方式按照主動化水平差別普通有良多種型號，價錢相差也較大。熄滅法型號比擬單一，普通帶有100位的主動進樣器，價錢比擬高貴。