主題 內容與合用規模 本規范劃定了扭轉式粘度計測定淀粉粘度的方式。 本規范合用于淀粉樣品。

　　術語 淀粉粘度:淀粉樣品糊化后的抗活動性。可用粘度計測得樣品粘度，并以PaS來表現。

　　道理 在45.0～92.5℃的溫度規模內，樣品跟著溫度的降低而逐步糊化，經由過程扭轉式粘度計可獲得粘度值，此粘度值即為那時溫度下的粘度值。作出粘度值與溫度曲線圖，便可獲得粘度的最高值及那時的溫度。

　　儀器

　　4.1 粘度計:能經由過程恒速扭轉，使樣品發生的粘滯阻力經由過程反感化的扭矩抒發出粘度。與儀器相連另有一個溫度計，其刻度值在0～l00℃，并且有一個加熱保溫裝配以堅持儀器及淀粉乳液的溫度在45.0～92.5℃變更且誤差在±0.5℃。

　　4.2 天平:切確度為0.1g。

　　4.3 攪拌器:攪拌速率12Or/min。

　　4.4 冷凝器。

　　步驟

　　5.1 樣品的籌辦

　　5.2 樣品量 用天平(4.2)稱取樣品，使樣品的干基分量為6.0g。倒入燒杯，插手蒸餾水或純度相稱的水，使水的分量與所稱取的淀粉分量和為100g。

　　5.3 粘度計及淀粉乳液的籌辦 按粘度計(4.1)所劃定的操縱方式停止校訂調零，并將儀器測定筒與保溫裝配相連，翻開保溫裝配。 淀粉乳液(5.2)定量移入裝在保溫裝配內的燒瓶，燒瓶上裝有攪拌器(4.3)和冷凝器(4.4)，并且閉密。翻開保溫裝配、攪拌器(4.3)和冷凝器(4.4)。

　　5.4 測定 將測定筒和淀粉乳液的溫度經由過程保溫裝配別離同時節制在45℃、55℃、65℃、75℃、85℃、92.5℃。在保溫裝配達到上述每一個溫度時，從有淀粉乳液燒瓶(5.3)中吸去淀粉乳液，加大到粘度計的丈量筒內，測定粘度，讀下各溫度時的粘度值。

　　5.5 作粘度值與溫度變更曲線圈 以粘度值為縱坐標，溫度變更為橫坐標，按照5.4所獲得的數據作出粘度值與溫度變更曲線。

　　5.6 測定次數 對同一樣品(5.1)停止二次測定。

　　成果的表現

　　6.1 成果 從5.5所作的曲線圖中，找出最高粘度值及那時溫度值即為樣品的粘度。

　　6.2 許可差 闡發職員同時或敏捷持續停止二次測定，其成果之差的相對值。該值應不跨越半均成果的10%。 如許可羞值超越此限制，應從頭測定。