卵白質份子中，酪氨酸、苯丙氨酸和色氨酸殘基的苯環含有共軛雙鍵，使卵白質具備接收紫外光的性子。接收岑嶺在280nm處，其吸光度(即光密度值)與卵白質含量成反比。另外，卵白質溶液在238nm的光接收值與肽鍵含量成反比。操縱必然波長下，卵白質溶液的光接收值與卵白質濃度的反比干系，能夠停止卵白質含量的測定。

　　紫外接收法簡潔、活絡、疾速，不耗損樣品，測定后仍能收受接管利用。低濃度的鹽，比方生化制備中常用的(NH4)2SO4等和大大都緩沖液不攪擾測定。出格合用于柱層析洗脫液的疾速持續檢測，因為此時只要測定卵白質濃度的變更，而不需曉得其相對值。

　　此法的特色是測定卵白質含量的精確度較差，攪擾物資多，在用規范曲線法測定卵白質含量時，對那些與規范卵白質中酪氨酸和色氨酸含量差別大的卵白質，有必然的偏差。故該法適于用測定與規范卵白質氨基酸構成類似的卵白質。若樣品中含有嘌呤、嘧啶及核酸等接收紫外光的物資，會呈現較大的攪擾。核酸的攪擾能夠經由過程查校訂表，再停止計較的方式，加以恰當的校訂。可是因為差別的卵白質和核酸的紫外接收是不不異的，固然顛末校訂，測定的成果仍是存在必然的偏差。

　　另外，停止紫外接收法測定時，因為卵白質接收岑嶺常因pH的轉變而有變更，是以要注重溶液的pH值，測定樣品時的pH要與測定規范曲線的pH相分歧。

　　1.280nm的光接收法

　　因卵白質份子中的酪氨酸、苯丙氨酸和色氨酸在280nm處具備最大接收，且各類卵白質的這三種氨基酸的含量差別不大，是以測定卵白質溶液在280nm處的吸光度值是最常用的紫外接收法。

　　測定時，將待測卵白質溶液倒入石英比色皿中，用配制卵白質溶液的溶劑(水或緩沖液)作空缺對比，在紫外分光度計上間接讀取280nm的吸光度值A280。卵白質濃度可節制在0.1~1.0mg/ml擺布。凡是用1cm光徑的規范石英比色皿，盛有濃度為1mg/ml的卵白質溶液時，A280約為1.0擺布。由此可當即計較出卵白質的大抵濃度。

　　很多卵白質在必然濃度和必然波長下的光接收值(A1%1cm)有文獻數據可查，按照此光接收值能夠較精確地計較卵白質濃度。下式列出了卵白質濃度與(A1%1cm)值(即卵白質溶液濃度為1%，光徑為1cm時的光接收值)的干系。文獻值A1%1cm,λ稱為百分接收系數或比接收系數。

　　卵白質濃度= (A280´10 )/ A1%1cm,280nm (mg/ml)

　　(Q 1%濃度»10mg/ml)

　　2.280nm和260nm的接收差法

　　核酸對紫外光有很強的接收，在280nm處的接收比卵白質強10倍(每克)，但核酸在260nm處的接收更強，其接收岑嶺在260nm四周。核酸260nm處的消光系數是280nm處的2倍，而卵白質則相反，280nm紫外接收值大于260nm的接收值。凡是：

　　純卵白質的光接收比值：A280/A260 » 1.8

　　純核酸的光接收比值： A280/A260 » 0.5

　　含有核酸的卵白質溶液，可別離測定其A280和A260，由此接收差值，用上面的經歷公式，便可算出卵白質的濃度。卵白質濃度=1.45×A280-0.74×A260 (mg/ml)

　　此經歷公式是經由過程一系列已知差別濃度比例的卵白質(酵母烯醇化酶)和核酸(酵母核酸)的夾雜液所測定的數據來成立的。

　　3.215nm與225nm的接收差法

　　卵白質的稀溶液因為含量低而不能利用280nm的光接收測定時，可用215nm與225nm接收值之差，經由過程規范曲線法來測定卵白質稀溶液的濃度。

　　用已知濃度的規范卵白質，配制成20～100 mg/ml的一系列5.0ml的卵白質溶液，別離測定215nm和225nm的吸光度值，并計較出接收差： 接收差D= A215 -A225

　　以接收差D為縱座標，卵白質濃度為橫座標，繪出規范曲線。再測出未知樣品的接收差，便可由規范曲線上查出未知樣品的卵白質濃度。

　　本方式在卵白質濃度20~100mg/ml規模內，卵白質濃度與吸光度成反比，NaCl、(NH4)2SO4和0.1M磷酸、硼酸和Tris等緩沖液，都無明顯攪擾感化，可是0.1N NaOH,0.1M乙酸、虎魄酸、鄰苯二甲酸、巴比妥等緩沖液的215nm光接收值較大，必須將其濃度降到0.005M以下才無明顯影響。

　　4.肽鍵測定法

　　卵白質溶液在238nm處的光接收的強弱，與肽鍵的幾多成反比。是以能夠用規范卵白質溶液配制一系列50~500mg/ml已知濃度的5.0ml卵白質溶液，測定238nm的光接收值A238，以A238為縱座標,卵白質含量為橫座標，繪制出規范曲線。未知樣品的濃度便可由規范曲線求得。

　　停止卵白質溶液的柱層析分手時，洗脫液也能夠用238nm檢測卵白質的峰位。

　　本方式比280nm接收法活絡。但多種無機物，如醇、酮、醛、醚、無機酸、酰胺類和過氧化物等都有攪擾感化。以是最好用無機鹽，無機堿和水溶液停止測定。若含有無機溶劑，可先將樣品蒸干，或用其余方式撤除攪擾物資，而后用水、稀酸和稀堿消融后再作測定。