1.規模：

　　用高效液相色譜法測定辣椒及辣椒成品中辣椒素類物資的方式及辣度表現方式。

　　本規范合用于辣椒和辣椒成品中辣椒素類物資的測定及辣度的表現。

　　本方式的檢出限：辣椒素、二氫辣椒素均為1mg/Kg，線性規模為1mg/L-150mg/L。

　　2.試樣提取：

　　在樣品中加入甲醇—四氫呋喃夾雜溶劑25ml，用保鮮膜封口，用針扎幾個小孔，而后在60度水浴前提下，利用超聲波震動器提取30min。用濾紙過濾，搜集濾液，而后將濾渣連同濾紙從頭加甲醇—四氫呋喃夾雜溶劑25ml，利用超聲波震動器提取10min，反復兩次，將三次過濾搜集的濾液歸并，用扭轉蒸發器在70度溫度下濃縮至10ml—20ml，而后用甲醇—四氫呋喃夾雜溶劑定容至50ml，經0.45µm濾膜過濾落后行色譜闡發。按照樣品中辣椒素類物資總量和檢測器的活絡度，須要時能夠恰當調劑濃縮倍數。

　　3.色譜參考前提：

　　色譜柱：KromasilC-18(4.6mm*250mm5um)

　　活動相：甲醇：水=65：35

　　進樣量：10µl

　　流速：1.0ml/min

　　紫外檢測波長：280nm

　　柱溫箱溫度：30℃

　　4.成果：

　　按照色譜前提，停止HPLC闡發，用規范物資色譜峰的保留時候定性;按照辣椒素、二氫辣椒素規范曲線及試樣中的峰面積定量。