傳統工藝是果蔬質料先枯燥脫水，再進一步破壞;或先打漿，均勻后再遏制噴霧枯燥。現有的果蔬粉種類不只很少，并且粉顆粒還太大，操縱時不便利，并且制粉時物料的溫度太高，破壞了產物的養分成份、光彩和風韻，乃至發生焦糊味。今朝外洋果蔬粉的加工朝著高溫超微破壞的標的目的成長。果蔬枯燥后再顛末超微破壞后，顆粒能夠到達微米級巨細。顆粒的超微細化操縱時更便利;養分成份更輕易消化，口感更好;能完成果蔬的全效操縱，不皮渣的出產，合適現今食物加產業“高效、優良、環保”的成長標的目的。

　　果蔬粉是將新穎生果、蔬菜加工成粉狀的制品。

　　其具備較著的長處：

　　1、水份含量低，能夠耽誤儲藏期，下降儲藏、運輸、包裝等用度;

　　2、質料的操縱率高，它對質料的請求不高，出格是對質料的巨細、外形不請求;

　　3、加工制成果蔬粉后，拓寬了果蔬質料的利用規模。研討標明，果蔬粉幾近能利用到食物加工的各個范疇，可用于進步產物的養分成份，改良產物的光彩和風韻等。

　　檢測方式

　　食物中水份測定(GB/T5009.3----2003)

　　二減壓枯燥法

　　合用規模：

　　糖及糖果、味精等易分化食物

　　(一)道理：

　　必然溫度和減壓環境下，落空物資的總量，合用于糖、糖果及味精等易分化產物。

　　(二)儀器:

　　<!--[if!vml]-->扁形鋁制或玻璃制稱量瓶，真空枯燥箱，闡發天枰。

　　(三)嘗試步驟:

　　1、試樣的制備：粉末和結晶試樣間接稱取;硬糖果經乳缽破壞;軟糖果用刀片切碎，混勻備用。

　　2、稱量瓶恒重：取干凈鋁制或玻璃制的扁形稱量瓶，放入真空枯燥箱中，毗連水泵抽出枯燥箱中氛圍至所需壓力(多為40kPa～53kPa),并同時至所需的溫度(60±5)℃，封閉通水泵或真空泵上的活塞，遏制抽氣，使枯燥箱內堅持必然溫度和壓力，經0.5～1h后翻開活塞，使氛圍經枯燥裝配徐徐通入枯燥箱，待壓力規復一般后再翻開，掏出稱量瓶放入枯燥器中0.5h稱量，反復操縱直至恒重。前后兩次品德不跨越2mg，即為恒重。

　　3、試樣枯燥恒重：取已恒重的稱量瓶精確稱取2～10克樣品，放入真空枯燥箱中，毗連水泵抽出枯燥箱中氛圍至所需壓力(多為40kPa～53kPa),并同時至所需的溫度(60±5)℃，封閉通水泵或真空泵上的活塞，遏制抽氣，使枯燥箱內堅持必然溫度和壓力，4h后翻開活塞，使氛圍經枯燥裝配徐徐通入枯燥箱，待壓力規復一般后再翻開，掏出稱量瓶放入枯燥器中0.5h稱量，反復操縱直至恒重。

　　(四)成果表現:

　　X=100(m1-m2)/(m1-m3)

　　式中：

　　X：樣品中水份含量，%

　　m1：稱量瓶(或蒸發皿加海砂玻棒)和樣品的品德，g;

　　m2：稱量瓶(或蒸發皿加海砂玻棒)和樣品枯燥后的品德，g;

　　m3：稱量瓶(或蒸發皿加海砂玻棒)的品德，g;

　　成果保留三位有用數字。

　　再反復前提下取得的兩次自力成果的相對差值不得跨越算術均勻值的10%。

　　果蔬粉水份檢測儀食物水份測定儀疾速水份測試儀