茶葉含水率普通接納烘箱法測定。傅冬和[1]等比擬了ISO法、國度規范法、103±2℃/90min法、120℃/60min法和130℃/27min法間的差別性，成果為差別不較著;微波測定法很少見，王華夫[2]等以為家用微波爐可測定茶葉的含水量，但測定的規范誤差較大，恒重的鑒定規范“無焦變”水平不易把握，且未指出火力強度。烘箱法和微波法易于嘗試室操縱，卻不能知足茶葉加工、收買、商業、儲存等現場的疾速測定水份請求。根據國度規范法的道理，滕召勝[3]等曾研制出智能化杯式茶葉水份疾速測定儀能夠處理這個題目，但以后在茶葉出產上卻很難見到;而以熱解分量道理為根據的水份測定儀(鹵素)，可同時知足嘗試室和現場測定須要，合用于醫藥、食糧、煙草、化工、食物、紡織、農林等行業，相干研討報道也良多，只是它在茶葉上的利用還未見報。于此，本文針對水份測定儀在茶葉上的利用可行性停止了開端研討。

　　1資料與方式

　　1.1資料與裝備

　　嘗試資料：2005年秋在嵊州市自然茶業無限公司加工的針形茶，分傳統樣1號和新工藝樣2號。

　　儀器裝備：MF-50水份測定儀(日本)，電子天平(切確度為0.0001g)，恒溫電烘箱等。

　　1.2方式

　　1.2.1烘箱法(國標法)

　　GB8304-87，作為對比(反復6次)。

　　1.2.2水份檢測

　　稱取試樣3g擺布(切確度為0.001g)，在疾速水份測定儀的差別溫度下測定茶樣的含水率。溫度設定為120℃、130℃、140℃、150℃和160℃，反復4次。

　　1.2.3焦化度

　　焦化度(%)=100*焦化樣量(g)/樣品總量(g)

　　2成果與闡發

　　2.1測定溫度對茶葉含水率的影響

　　溫度降低，水份測定儀檢測值增大，即茶樣的含水率隨溫度降低而回升;溫度對茶葉含水率的影響到達極較著水平，見表1和2。不管是1號樣，仍是2號樣，溫度與茶葉含水率的相干性均達較著水平，對溫度(x)與含水率(y)作回歸闡發，1號樣的擬合方程為：y=0.0528x 0.252，R=0.9986;2號樣的擬合方程為y=0.0461x 2.654，R=0.9994。這一點與烘箱的熱效應類似。1號樣，120℃時測值為6.60%，160℃時到達8.74%，增添了2.14;2號樣，120℃時測值為8.18%，160℃比120℃超出跨越1.82%，增添到10.00%。同烘箱法比擬，2號樣在140℃的檢測成果與之附近，1號樣的檢測值靠近于145℃。

　　表1.溫度對1號樣含水率的影響闡發

　　變異平方和自在度均方FP

　　組間11.0542.763209.8480.00**

　　組內0.198151.32E-02

　　總變異11.2519

　　表2.溫度對2號樣含水率的影響闡發

　　變異平方和自在度均方FP

　　組間8.56742.142197.70.00**

　　組內0.163151.08E-02

　　總變異8.72919

　　注：“**”表現P<0.01,差別性極較著

　　2.2測定溫度與焦化水平

　　表3.茶葉含水率的測定溫度與焦化度

　　測定方式測定時候

　　1號樣2號樣

　　疾速法120℃7.58±0.17min7.93±0.53min

　　130℃6.80±0.37min7.75±0.33min

　　140℃7.20±0.21min7.15±0.24min

　　150℃7.10±0.42min7.30±0.24min

　　160℃7.52±0.22min7.57±0.42min

　　烘箱法(CK)5h5h

　　溫度凹凸不只影響茶葉含水率，還會引發光彩的變更[4]。從表3可知，差別樣品的焦化趨向類似：120℃和130℃下測定含水率，無焦化景象;140℃、150℃和160℃時，茶葉均有差別水平的焦化，焦化度隨溫度降低而增大;150℃和160℃時，茶葉焦化度都跨越二分之一，兩者焦化水平相稱。同烘箱法比擬，120℃、130℃的焦化度偏低，150℃和160℃樣偏高，140℃樣與之相稱。從這個角度說，利用水份測定儀測定茶葉的含水率有一定的可行性。

　　2.3測定溫度與時候

　　切確而敏捷地檢測出含水率，在茶葉出產、暢通中相稱主要。特別是在茶葉枯燥或復火工序，實時地測出在成品的含水率，有益于茶葉品德調控。疾速水份儀在差別溫度下，測定茶葉的含水率所用的時候也差別，見表4。對含水率在10%以下的茶葉，水份測定儀能在6.5-8.5min闡發出茶葉的含水率，而烘箱法最少要5h，約為水份測定儀耗時的30倍。因此，從省時、節能的角度來看，水份測定儀具備較著上風。

　　表4.茶葉含水率的測定溫度與時候

　　測定方式測定時候

　　1號樣2號樣

　　疾速法120℃7.58±0.17min7.93±0.53min

　　130℃6.80±0.37min7.75±0.33min

　　140℃7.20±0.21min7.15±0.24min

　　150℃7.10±0.42min7.30±0.24min

　　160℃7.52±0.22min7.57±0.42min

　　烘箱法(CK)5h5h

　　3.論斷與會商

　　MF-50水份測定儀能疾速、切確地測定成品茶的含水率，反復性強，不變性好，切確度到達0.05%，可知足毛茶精制出產須要。

　　本文針對水份測定儀在測定成品茶含水率的可行性停止了切磋，而對其在茶葉的在成品，如攤放葉或達成葉上是不是可行尚進一步探討。另有，水份測定儀每次開機，檢測的第1個樣品值會偏離真值，應略去不計，以進步檢測成果的切確性。